宇都宮を代表する餃子の名店「正嗣（まさし）」は平日でも混雑する人気店

餃子が食べたい！

急に湧き上がった感情の勢いに任せて、宇都宮まで出掛けてきました。さすが餃子の街だけあって、餃子店がたくさんあるだけでなく有名店になると 行列のできるお店 として平日・休日問わず混雑しています。

やっぱり名店で食べる餃子は美味しい。そんなわけで、今回は宇都宮を代表する餃子店「正嗣」の本店へ行ってきたので、そちらの食レポです。

ぎょうざ専門店 正嗣（まさし）本店へ行ってきた

ランチタイムの混雑状況

ちょうど昼時だったので、ある程度の混雑は予測できたものの、さすがの人気店なだけあって多くの人が並んでいました。カウンターのみ12～13席 と、写真に収まっている正方形の小さなお店なので、他の有名店よりも回転率は良くありません。

並んでいる人を見ていると、１人客から最大で４人グループがいるようでした。

メニューは焼餃子と水餃子のみ

ライスの提供はありません。ビールの提供もありません。正嗣（まさし）のメニューは至ってシンプルに、２種類の餃子のみです。

（※ 2019年11月1日に料金改定）

宇都宮の餃子店は値段の安さに驚かされますが、その中でも特に正嗣の餃子は安いです。

単に安いから混んでるのか？いいえ、そんなことは全くありません。宇都宮の観光の売りとしている餃子が、たかが数十円の違いで人気を分けることは決してありません。地元の人でさえも、正嗣の餃子は一度食べたほうが良いと言っているくらいなので、味で勝負しているのは間違いないです。

平日でも待ち時間は30分以上

本店は基本的に行列ができていると事前情報を得ていたので、並ぶことは覚悟していました。前述の通り、店内のキャパシティが小さいので、25人程度の行列でもお店の中に入るのに約40分ほど掛かりました。

注文は並んでいる時に事前注文します。メニューが２つしかないので、どっちをどれだけ食べるかを決めるのみ。行列の人数が多かったので、追加注文ができないことを予め伝えられました。

ライスが無いので、大人であれば２～３皿は平気で食べられる量です。今回は３人で餃子屋を巡る予定だったので、焼餃子と水餃子をそれぞれ２皿ずつ注文しました。

事前に注文していたので、入店後ものの数分で餃子がやってきました。

しっかりした味のあるもっちり皮の焼餃子

丸い鉄鍋で大量の水とともに一気に蒸し焼きにする正嗣の焼餃子は、焼き色の割にはしっかりと焼かれていて、無駄のない仕上がりになっています。一口食べて最初に感じるのは、具材よりも餃子の皮の味でした。

「とにかく皮が美味しい」

この一言に尽きます。野菜がしっかり詰まったスタンダードな宇都宮の餃子であるものの、薄皮ながらも程良い厚みで "もっちり" した食感が味わえます。際立った特徴はありませんが、全体的なバランスの良さが正嗣の焼き餃子の特徴です。

自家製のたれも餃子の味を殺すことなく、見事に調和しています。ラー油に入っているスパイスはピリ辛で、辛ウマといった表現がぴったりの味わいです。

真一文字に閉じられた餃子の皮のお陰で余計な歯ざわりもなく、無駄を省いた洗練された餃子であることは間違いありません。

なぜ正嗣の餃子が人気があるのか、それは食べてみれば自ずと答えが出てきます。後味もサラッとして、ライスやビールがメニューにないのも納得できる一品でした。比較的軽めの餃子なので、２枚くらいは余裕で平らげることができます。

食感を楽しめる水餃子

器に直接お酢を２周り程度かけ、ラー油で味付け、足りなければタレを足すのが正嗣の水餃子の食べ方です。（配膳時に説明してくれます。）

お酢だけでは物足りず、ピリッとしたラー油のスパイスが全体の味を締めてくれます。茹で上がった餃子の皮は、焼餃子よりももっちり感が増しているものの、中の野菜はしっかりとシャキシャキ感が残っています。

冷凍餃子と違って生餃子の良いところは、皮と具材の餡の崩れ方がちょど良い加減になるところにあります。皮だけ先に剥がれて、具材だけ残ることは決してありません。野菜が多めなので余計にそう感じるのかもしれませんが、口に入れた途端に皮と餡が崩れて、半ば飲むような感じがあります。

正嗣の餃子は究極のムダのない餃子

餃子の味や食感を支える重要な役割を担っている皮が、ここまで美味しいのは本当に驚きでした。皮１つでここまで餃子の印象が変わってしまうものかと、新鮮な気持ちになりました。

正嗣の餃子の美味しさは、言葉では伝えるのが難しいです。

食べた人にしか分からない美味しさがある。それが正嗣の餃子です。数多くの餃子店がひしめく中、長年人気を保っているのも納得できます。こんなに美味しいのに、これが250円で提供されているのは奇跡です。

宇都宮餃子マップには載っていないのでご注意を

宇都宮に行くと、食べ歩き用の観光地図「宇都宮餃子マップ」が置かれています。これは「宇都宮餃子会」なる協同組合が作成しているものです。多くの有名店が加盟しているので、手っ取り早くお店の場所を知るのに役立ちます。

しかし正嗣は同団体に加盟していないので、餃子マップには掲載されていません。「宇都宮餃子ナビ」なるスマートフォンアプリもありますが、作成元が宇都宮餃子会であるため、こちらにも正嗣の情報はありません。

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地元のグルメを全国に広めようと、全国にはこのような多くの協会があります。しかし有名店が加盟していないことはよくある話です。お店なりの考え方があるのでどれが正解なのか分かりませんが、いろいろな角度から情報収集するのが美味しいものを探す近道になります。

ぎょうざ専門店 正嗣 店舗情報

正嗣 宮島町本店

現在、週末はテイクアウトのみで運営しているようです。最新の情報は公式サイトをご確認ください。

定休日の情報は公式サイトのトップページに掲載しています。出掛ける前に確認しておきましょう。混雑する日は閉店前に営業を切り上げてしまうこともあるので、早めの時間に行くのをおすすめします。

正嗣 本店（宮島店）に駐車場はない

車で行く場合は、近くにコインパーキングがあります。繁華街の割に多くの駐車場があり、店から少し離れれば 終日最大料金800円前後 で抑えることができます。

ちなみに目と鼻の先に「みんみん」の本店があり、そちらもおすすめです。こちらも公式サイトのトップページに営業時間が掲載されています。

本店（宮島店）以外は空いている

正嗣は宇都宮駅近辺だけでなく、他にも直営店が３店舗（鶴田店、氏家店、今市店）あります。宇都宮駅から歩いていける距離ではないので車移動が必須ですが、これらの店舗は駐車場が完備されています。

日光東照宮の近くなら今市店、鹿沼 I.C. から宇都宮駅へ向かっていく途中には鶴田店があります。お店も本店より大きく、本店のような待ち時間もありません。

お持ち帰り用の焼餃子がある

他のお店で餃子を食べすぎて正嗣の餃子が食べられない！そんな人にはお持ち帰り用の焼き餃子がおすすめです。焼きたてを自宅で食べたい人のために、冷凍餃子も５人前 1,000 円で販売しています。

正嗣に限らず、どこのお店でもお土産用の餃子は販売しています。なお保冷剤は別売りです。

他にも何店舗か餃子屋をめぐりましたが、一番好みだったのは正嗣の餃子でした。東京からは日帰り圏内なので、また時間を見つけて食べに行きたいですね。

以上、宇都宮を代表する餃子の名店「正嗣（まさし）」の紹介でした。